离心就是利用高速冷冻离心机转子高速旋转产生的强大的离心力，加快液体中颗粒的沉降速度，这样把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质离开。主要是从液体混合物中提炼出需要的成分，根据每种物质的不同密度，经高速旋转，密度大的液体沉在底层，密度小的浮在上面，这样就将液体分层，提炼出我们需要的纯净物。
在工作的过程中，物质是在介质中沉降时，还伴随有扩散现象，扩散是无条件的的。扩散是与物质的质量成反比的，颗粒越小扩散越严重，而沉降是相对的，有条件的，要受到外力才能运动。沉降与物体重量成正比，颗料越大沉降越快，对于几微米的微粒或蛋白质等，它们在溶液中成胶体或半胶体状态，仅仅利用重力是不可能观察到沉降过程的，因为颗粒越小，沉降就越慢，而扩散现象就越严重，所以需要量利用离心机产生强大的离心力，才能迫使这些微粒克服扩散产生沉降运动。
1.设备内装载的溶液量合适，不锈钢管无盖，只能装2／3，塑料管可装至肩部。管盖一定要盖严不允许漏液。空管离心会变形。塑料管使用有机溶剂符合规定。
2.离心管成对放置，严格平衡，偏差＜0.1g。
3.使用应选择合适的转头和转速，不可超速使用。
4.离心时不准打开机盖，不准扒扶在离心机上，如有异常声音和振动时立即停机。
5.转头使用后要及时由转头室中取出、擦干，用擦孔棒将管孔仔细擦净。如有溶液溢出清洗干净，擦净转头室内凝水，开门凉干转头室。
6.选择合适的温度，通常4℃，除有机溶剂外不要低于零下，以免冰冻，损坏离心管和转头。
7.转头使用前用要擦孔棒将管孔擦净，并仔细检查有无裂痕和孔底白斑。若有，转头报废。
8.不允许无转头空转，放取转头用手柄，以防转头滑落。转头要轻放、卡稳，旋下手柄时要用手扶住手柄只转转头。转头盖要盖严，无盖不准离心。
